No dia 26 de junho de 2025, no Laboratório de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos do Curso de Nutrição, foi oferecido para servidores da UFU um curso com o objetivo de apresentar práticas alimentares sustentáveis abordando o tema "plantas alimentícias não convencionais (PANC)".

Os participantes tiveram uma aula teórica sobre PANC e depois foram para o laboratório desenvolver receitas saudáveis e de baixo custo com as PANC. 

O curso foi ministrado pelas docentes do curso de nutrição Profa Erika M. Marcondes Tassi e Profa Luana Padua Soares.