No Laboratório de Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos são desenvolvidas atividades de ensino das seguintes disciplinas do Curso de Graduação em Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Alimentos e Nutrientes II (Técnica Dietética), Educação Nutricional, Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição I e II, dentre outras. Também são desenvolvidas atividades de extensão, como a realização de oficinas culinárias e treinamentos para manipuladores de alimentos e atividades de pesquisa que envolvem o preparo e/ou análise sensorial de alimentos.

O laboratório possui três setores. O setor de técnica dietética é composto por seis cozinhas equipadas com fogão a gás, bancada, pia e diversos utensílios e equipamentos necessários ao preparo de alimentos. O setor de tecnologia de alimentos possui equipamentos utilizados no processamento industrial de alimentos, como estufa de desidratação, processador de alimentos, despolpadora, moedor de carnes, equipamentos para panificação, dentre outros. O setor de análise sensorial é equipado com cabines sensoriais e é utilizado para pesquisas e demais atividades de análise sensorial de alimentos.